山本 益博氏の表題の著書に星付掲載され現在も営業する寿司&蕎麦店リスト。 【閉店】寿司仙、新橋大寿司、纏、柳鮨、翁、田中屋、一茶庵(西神田)、荻窪藪、上野さら科、きんかん亭、増音、狸穴そば 【所在不明】勘八@青山、きかく鮨@銀座、広鮨@上大崎、目黒一茶庵@目黒、あさひや@北新宿、あずみ@中目黒、一房@西池袋、弁慶@麹町 【4sq登録なし】経堂@経堂、文右衛門そば@大塚
1. 弁天山美家古寿司 総本店
2. 与志乃
3. 鮨處 鶴八
4. Sukiyabashi Jiro
5. 鮨 奈可田 銀座店
6. 喜寿司
7. Ginza Kyubey
8. 小笹すし
9. Ginza Hokake
10. 鮨處 司
11. おけいすし
12. 喜楽鮨
13. 寿し幸
14. Ginza Sushiko Honten
15. Sushi Masa
16. Yoshinozushi
17. Muromachi Sunaba
18. Kanda Matsuya
19. Honmura-an
20. Namiki Yabusoba
21. 手打ちそば くろ麦
22. Sarashina no Sato
23. Mimiu
24. Shinano
25. 池の端 藪蕎麦
26. Ueno Yabusoba
27. つづらそバ
28. 手打蕎麦 天麩羅 つる家
29. 巴町砂場
30. Nagasaka Sarashina Nunoya Tahee
31. 浜町 藪そば
32. Minochi-an
33. Yabuizu
34. そば所 よし田
35. Rikyuan
36. Kanda Yabusoba
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