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Daniel

프랑스 음식점 및 지중해 음식점$$$$

Upper East Side, 뉴욕

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Daniel

9.0^/10

688

평가

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메뉴

Dinner 3

Dinner

Four-course prix-fixe, $158; Wine pairings available, $82 or $142

First Course

Seriole

Duo of Hamachi, Tartare with Hawaiian Hearts of Palm, Yuzu Kosho, Marinated with Confit Shiitake, Wasabi, Plankton Coulis, Ossetra Caviar

Saint Jacques

Maine Sea Scallops "à la Plancha" Pomegranate, Cauliflower, Radicchio, Perilla Seeds

Langoustine

Basil-Zucchini Stuffed Langoustine, Pickled Honshimeji Mushroom, Yuzu-Lettuce Coulis

Caviar

Golden Ossetra, 50g - Supplement $390

Flageolet

Flageolet Beans and Artichoke Velouté, Maine Lobster, Lemon Thyme Cream, Black Garlic, Confit Carrots

Maquereau

Tasting of Portuguese White Horse Mackerel, Avocado-Jalapeño Coulis, Lemon Balm Salad, Sea Urchin Vinaigrette

Foie Gras

Duck Foie Gras Terrine, Sicilian Pistachio, Plums, Chrysanthemum Salad

Second Course

Légume D'été

Summer Vegetable Fricassée, Young Potatoes, Sungold Tomato Vinaigrette, Confit Carrot, Black Garlic, Zucchini, Savory Butter

Thon

Seared Bluefin Tuna with Lomo Ibérico, Organic Tofu "Quiche", Confit Peppers, Pickled Sweet Cicely

Foie Gras

Mahia Flambéed Hudson Valley Foie Gras, Black Mission Figs, Marcona Almonds, Sumac and Red Ribbon Sorrel

Espadon

Grilled Swordfish with Summer Squash, Shallot Marmalade, Thai Basil, "Sauce Sottha Kuhnn"

Ris De Veau

Roasted Veal Sweetbreads, Mushroom Purée with Buckwheat, Hon Shimeji, Spinach, "Sauce à l' Echalote"

Rouget

Grilled Atlantic Red Mullet "En Escabèche'' Hawaiian Hearts of Palm, Tomato Beignets and Purslane Salad

Third Course

Saumon

Cedar Wood Wrapped King Salmon, Tellicherry Pepper, Braising Greens, Lacinato Kale and Wild Rice, "Vadouvan Emulsion"

Wagyu

Scharbauer Ranch Beef Strip Loin, "Fricadelle" Savoy Cabbage, Rye Berries, Brussels Sprouts, Sauce "Flamande"

Pigeon

Wood Fired Pennsylvania Squab Breast, Wild Rose Marmalade, Radishes Oca Roots and Yellow Chicory

Lotte

Monkfish "à la Girondine", Stir-Fried Chanterelles Cordyceps, Gallant Soldier, Pickled Cattail "Sauce Bordelaise"

Lapin

Duo of Pennsylvania Rabbit Roasted Saddle with Rosemary Confit Potato Braised Legs - Turnip "Petits Farcis" Zucchini "Roulade"

Cochon De Lait

Gaspor Farm Suckling Pig with Mélilot, Ginger-Carrot "Croquettes", Daylilly Buds "Sauce Robert"

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